نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در چهارشنبه بیست و هشتم اسفند 1387 ساعت 18:9 موضوع | لینک ثابت

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در چهارشنبه شانزدهم بهمن 1387 ساعت 13:31 موضوع | لینک ثابت

ماست یک محصول شیری تخمیر شده نیمهجامد است که چندین قرن قبل در کشور بلغارستان توليد شد و سپس محبوبیت آن افزايش يافت و اکنون در بیشتر قسمت‌های جهان مصرف می‌شود. اگرچه قوام، عطر و طعم آن از منطقه‌ای به منطقه دیگر فرق می‌کند اما اجزاء سازنده و شیوه تولید آن کم و بیش یکسان است.

اجزاء سازنده
گرچه از شیر حیوانات مختلف برای تولید ماست در مناطق مختلف جهان استفاده مي‌شد اما بیشتر تولیدکنندگان صنعتی ماست، از شیر گاو استفاده می‌کنند. شیر کامل، شیر نسبتاً پس‌چرخ، شیرپس‌چرخ و یا خامه نیز ممکن است استفاده شود. به منظور اطمینان از عملکرد موثر استارتر کالچر (میکروارگانیزم‌های آغازگر) ماست، شیر خام باید معیارهای زير را دارا باشد: بار میکروبی آن پایین باشد، عاری از هرگونه آنتی‌بیوتیک، مواد پاک‌کننده و ضدعفونی‌کننده باشد، شیر ورم پستانی نباشد، کلستروم (آغوز یا ماک) نداشته باشد، تند شده نباشد و آلودگی با باکتریوفاژها نداشته باشد

                                                                                                       سارا صابری

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه دوازدهم خرداد 1387 ساعت 12:22 موضوع | لینک ثابت

       

چه کسانی در معرض خطر ابتلا به اختلالات ناشی از کمبودهای این مواد مغذی هستند، رژیم غذایی تا چه حد از نیاز روزانه فرد را  به این مواد مغذی مي‌تواند تأمین کند و یا اصلاً منابع غذایی تأمین‌کننده این مواد مغذی کدام‌ها هستند، توجه در خوری نمي‌شود. گاه این مسئله تا حدی فرا مي‌رود که به باور عموم، تنها اشکال دارویی و مکملی ويتامين‌ها و مواد معدنی منابع اصلی تأمین‌کننده این نیازهای بدن به‌شمار مي‌روند. اینجاست که به لحاظ ضروری بودن این مواد مغذی و ناآگاهی از عوارض مصرف بی‌رویه این مواد، افراد به مصرف خودسرانه انواع مکمل‌ها مبادرت مي‌ورزند. اما نباید در این میان این مسئله را فراموش کرد که تبلیغات شرکت‌های تولید‌کننده این مواد نیز مزید بر علت مي‌شوند و مصرف این مواد را افزایش مي‌دهند. آیا هیچ‌گاه به این مسئله توجه مي‌شود که با رعایت یک الگوی تغذیه‌اي مناسب، متعادل و متنوع مي‌توان نیازهای بدنی را در شرایط عادی به این مواد مرتفع کرد؟ آنچه مسلم است عموماً در این میان هدف از غذا خوردن صرفاً سیری شکم و تأمین انرژی تلقی مي‌شود و هیچگاه به ابعاد مختلف تأثیرات غذا خوردن بر شرایط روحی و روانی و تأمین نیاز‌هاي تغذیه‌اي بدن توجه درخوری نمي‌شود. به عبارتی دیگر هنگامی که از ويتامين‌ها و مواد معدنی صحبت به میان مي‌آید، در ذهن اغلب مردم گونه‌هاي دارویی این مواد تداعی مي‌شود!

                                                     www.behkammag.com

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه پنجم خرداد 1387 ساعت 12:18 موضوع | لینک ثابت

1. Isothiocinamate debenzyle
اسانس خردل
2. Jet mdding 
قالب‌گیری تزریقی، قالب‌گیری با فشار
3. Jomil (youghurt)

ماست ژومیل: نوعی ماست حرارت داده پاستوریزه و سترون‌شده بهداشتی است که در کشورهای اروپایی غربی بازار فروش دارد. روش تهیه اين ماست به این صورت است که ماست کشت داده شده را در بسته‌بندی و در دمای 55 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 30 دقیقه حرارت می‌دهند. سپس آن را با استفاده از جریان هوای سرد و آب یخ سرد مي‌كنند. تشکیل مجدد دلمه به هنگام سرد شدن انجام می‌شود و ویسکوزیته آن بدون آنکه رایحه محصول کاسته شود به حالت اول برمی‌گردد.
4. Kefir
کفیر یکی از قدیمی‌ترین فراورده‌های تخمیری شیر است که منشا تولید آن کوه‌های قفقاز در روسیه است. ماده خام مورد استفاده برای تهیه این محصول شیر بز، میش و گاو است. کفیر محصولی است غلیط که ویسکوزیته آن بالا است، بافت همگون و شفافی دارد و مزه آن تازه و اسیدی بوده و کمی طعم مخمر می‌دهد.  کفیر معمولا دارای 2/0 تا 6/0 درصد الکل و گازدار است. دانه‌های کفیر متشکل از پروتئین، پلی ساکارید و مخلوطی از چند میکروارگانیسم است.
فرآیند تولید کفیر شامل هموژناسیون شیر، حرارت سالم‌سازی، خنک کردن تا درجه حرارت مناسب برای تلقیح و سپس افزودن مایه، ایجاد لخته و خنک کردن آن است.
5. Kynin
کنین: یک ترکیب آلکانوئیدی است که در نوشابه‌هایی مثل 7up و غیره که طعم تلخ دارند به کار می‌رود.
6. Labeling
برچسب‌زنی: برچسب‌ها به منظور مشخص کردن هویت محصول و پیام‌های فروش و رساندن اطلاعات لازم برای محصول به کار می‌روند. مواد اصلی برچسب‌ها، کاغذ و لفاف‌های پلاستیکی است و پوشش چسب آنها معمولا مشتقاتی از لاستیک، نئوپرن، بوتادی و آکریلونیتریل یا پلی وینیل اترها است.
7. Lac
لاک: جهت جلوگیری از واکنش مواد غذایی با قوطی‌های کنسرو، قوطی‌ها را با لاک که بسته به نوع ماده غذایی، ترکیب شیمیایی آن ممکن است فرق كند، پوشش می‌دهند. به عنوان مثال از الئورزین برای میوه‌های قرمز‌رنگ و دیگر میوه‌هایی که احتیاج به محافظت در مقابل نمک‌های فلزی دارند استفاده می‌شود.

                              منبع: فرهنگ علوم و مهندسی صنایع غذایی
                                تألیف: مهندس غلامرضا کاظمی اسلامیان

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه هفتم اردیبهشت 1387 ساعت 10:16 موضوع | لینک ثابت

امروزه بسته‌بندی غذا به خصوص روی کنترل و تنظیم متمرکز شده است. در تکنولوژی‌های پیشرفته بسته‌بندی با استفاده از نانو موادی هوشمند انجام می‌شود که می‌توانند نسبت به شرایط محیطی پاسخ دهند و خود را ترمیم كنند و مصرف‌کننده را نسبت به آلودگی یا حضور پاتوژن آگاه كنند.
بسته‌بندی‌های هوشمند در صنایع غذایی به محض شروع فساد در ماده غذایی در داخل بسته، از خود ماده نگهدارنده آزاد کرده و تغییرات دمایی، ترشح رطوبت و مایعات را از ماده غذایی داخل بسته تشخیص داده و به مصرف‌کننده اعلام می‌کنند. فیلم پلاستیکی شفافی به نام دورتان که حاوی نانو مواد رسی است در سراسر پلاستیک پراکنده است و قادر است که  اکسیژن، دی اکسید کربن و رطوبت را برای حفظ گوشت و سایر غذاها بلوکه کند. این ماده می‌تواند پلاستیک‌های روشن‌تر و مقاوم به حرارت ایجاد كند. پژوهشگران روی بطری‌های پلاستیکی برای بسته‌بندی نوشیدنی‌ها در حال تحقیق‌اند . این مواد عمر ماندگاری شش ماهه به نوشیدنی‌ها خواهند داد. با استفاده از نانوآکرها می‌توان پلاستیکی تولید کرد که عمر ماندگاری نوشیدنی‌ها را تا حدود 18 ماه افزایش دهد.
شرکت کداک از بسته‌بندی اکتیو که اکسیژن را برای حفظ کیفیت و تازگی غذا جذب می‌کند استفاده کرده است .همچنین  شركت کرافت از بسته بندی حاوی سنسور به نام Electronic Tongue استفاده مي‌کند این بسته بندی تا حد PPT(part per trillion)  را شناسایی و مصرف کننده را از تغییرات رنگ و آغاز فساد غذا آگاه مي‌سازد .
فرآیند تولید پلاستیک آنتی باکتریال برای ظروف نوشیدنی و غذایی با استفاده از نانو پودرهای آنتی باکتریایی فیلم های مورد استفاده برای مواد غذایی که حداقل یک لایه کوپلی آمیدی از 10 تا1000 ppm  نانو مواد پخش شده باشد استفاده مي‌کنند.
یکی دیگرازکاربردهای تکنولوژی نانو، ساخت ظروف غذا و نوشیدنی خود سرد کن Self-cooling است. مواد پلی الفین که از تلفیق ذرات نانو فاز تشکیل شده است. بسته‌بندی لمینت برای مواد سیال مثل شیر و آب‌میوه به همراه یک لایه پلی‌الفین که از ذرات رسی در اندازه نانو با خاصیت مقاومت به گاز تشکیل شده از نمونه‌های این کاربرد است .
از کاربردهاي دیگر نانو در صنعت بسته‌بندی غذا، برچسب‌گذاری و پایش مواد غذایی است. برچسب‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند، که از فاصله بسیار دور قابل اسکن بوده و صندوق‌دار در فروشگاه می‌تواند در یک لحظه تمام خرید مشتری و تاریخ مصرف محصولات را کنترل كند.
بسته‌بندی هوشمند منجر به طولانی‌شدن عمر ماندگاری محصول مي‌شود. نانو کپسول‌ها در سس‌های گوجه یا کلوچه‌های شکلاتی به بهبود ایمنی محصول کمک مي‌کنند. برخی شرکت‌ها بسته‌بندی هوشمندی را طراحی کرده‌اند که مي‌تواند برای جلوگیری از پوکی استخوان مولکول‌های کلسیم آزاد كنند. همچنین نوشیدنی‌های فاقد طعمی طراحی شده است که حاوی صدها طعم در نانو کپسول‌ها هستند.

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه سوم اردیبهشت 1387 ساعت 10:42 موضوع | لینک ثابت

                                                 

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه سوم اردیبهشت 1387 ساعت 10:35 موضوع | لینک ثابت

بررسي ماندگاري فرآورده ها در بسته بندي با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
هدف از اين مقاله آناليز تغييرات پارامترهاي كيفي فرآورده هاي بسته بندي شده در اتمسفر اصلاح شده وابسته به تركيب اصلي مخلوط گازها در بسته بندي است. بادام زميني هاي بسته بندي شده در كيسه هاي ورقه ورقه فلزي به عنوان ماده اي اوليه براي آزمايش استفاده مي شدند. سه نسخه از تركيب اوليه مخلوط گازها كه استفاده 

مي شود عبارت است از: % 1 – 0 O2 (N2% 100 – 99)، O2 % 3 – 1 (N2% 99 – 97) و O2 % 6 – 3
(N2% 99 – 97). آزمون ها طي 13 ماه انبارداري در دوره هاي يك ماهه (4 هفته اي) انجام مي شود. در اين مدت تغييرات پارامترهاي كيفي فرآورده مثل شاخص كل كيفيت حسي (ITSQ)، مقدار اسيد (AV)، مقدار پراكسيد (PV) و محتواي آب تجزيه و تحليل مي شود. آزمون ها مشخص مي كند كه تركيب اوليه مخلوط گازها در بسته بندي يك فاكتور مهم است كه روي تغييرات در پارامترهاي كيفي، به ويژه شاخص كل كيفيت حسي، مقدار اسيد و محتواي آب اثر مي گذارد.

معرفي MAP:
مفهوم استمسفر اصلاح شده براي كالاهاي بسته بندي شده شامل محدوده اتمسفر اصلاح شده يك فرآورده غذايي توسط خلا، فشار گاز يا تراوايي كنترل شده بسته است كه بدينگونه فعاليت هاي شيميايي، آنزيمي و ميكروبي كنترل مي شود به طوري كه از كاستي هاي مهمي كه ممكن است اتفاق بيفتد اجتناب و يا كاسته
مي شود. اين روش نگهداري كيفيت تازه فراورده هاي غذايي را بدون عمليات حرارتي و شيميايي به كار رفته توسط تكنيك هاي نگهداري قابل رقابت مانند كنسرو كردن، فريز كردن، خشك كردن و فرايندهاي ديگر ميسر مي كند.
تكنيكهاي MAP در حال حاضر در محدوده وسيعي از غذاهاي تازه يا سرد شده شامل غذاهاي نيم پخته، ماكيان و ماهي، پاستاي تازه، ميوه و سبزيجات و اخيرا قهوه، چاي، غذاهاي آماده و فرآورده هاي نانوايي استفاده مي شود. به نظر مي رسد مطالعه مواد اوليه در دسترس به عنوان اطلاعاتي در زمينه برآورد وسيعي از كيفيت فراورده هاي بسته بندي شده در مخلوط گازها كه پيش بيني ماندگاري فراورده بسته بندي شده را تسهيل كند كافي نيست.
ماهيت تحقيق كه باتوجه به عوامل تعيين كننده ی تغييرات كيفي در فراورده هاي بسته بندي شده در اتمسفر اصلاح شده، نسبتا انتخابي بود تا تا تاريخ معيني هدايت شد. براي نمونه C.jager تحيقيق را جهت تاثير مخلوط گازهاي استفاده شده در بسته بندي ميوه ها (مانند توت فرنگي) روي درجات كيفيت حسي هدايت كرد. او خود را به آناليز فراورده هاي موجود در بازار محدود كرد و هيچ تلاشي در زمينه در نظر گرفتن تغييرات رخ داده طي انبارداري نكرد.
كار تحقيق به وسيله M.washuttl، B.wepner و M.Tacker درباره گوشت، ماهي و فراورده هاي نانوايي نيز در مسيري مشابه انجام شد. كار آزمايشگاهيC.Cardelli، T.Labuga به تعيين دوره هاي تئوري مشخص ماندگاري فراورده هاي انتخاب شده (به عنوان مثال قهوه) منجر شد. بهرحال اين مواد به عنوان
فراورده هاي بسته بندي شده با اتمسفر اصلاح شده به كار نرفتند. از تحقيقات بالا اين نتيجه حاصل شد كه ماندگاري فراورده ها اگر بسته بندي با مخلوطي از گازها پر شود مي تواند گسترش يابد. هدف از اين تحقيق، آناليز كردن تغييرات در پارامترهاي كيفي انتخاب شده ی فراورده هاي بسته بندي شده با MAP و محتواي اكسيژن در بسته بندي وابسته به تركيب اصلي مخلوط گازها در بسته بندي است.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه سوم اردیبهشت 1387 ساعت 10:19 موضوع | لینک ثابت

تمامی غذاها - گوشت، ماهی و سبزیجات- در دمای بالاتر از 154 درجه سانتی گراد، قهوه ای رنگ می‌شوند. به این پدیده "واکنش میلارد" می‌گویند که باعث تولید رنگ و رایحه مشخصه غذاهایی می‌شود که روی شعله درون فر یا روغن پخته می‌شوند.

واکنش میلارد در سال 1912 توسط شیمی دان فرانسوی لویی کامیل میلارد کشف شد و وقتی اتفاق می‌افتد که مولکولهای قند و آمینو اسید با هم حرارت داده می‌شوند. این واکنش یک عالمه مولکول طعم دار درست می‌کند که رنگ قهوه ای و بو مزه گوشت پخته را پدید می‌آورند.

اما همه غذاها قهوه ای نمی شوند. وقتی چیزی را در آب می‌جوشانید ، دمای آن هرگز از دمای جوش آب یعنی 100درجه سانتی گراد بیشتر نمی شود.
بنابراین اصلاً به دمای لازم برای شروع واکنش میلارد نمی رسیم. یادتان هست؟ هر واکنشی برای شروع شدن به مقدار معینی انرژی یا دما نیاز دارد! اما می‌توانید مثلاً سیب زمینی سرخ کرده را جزغاله کنید چون دمای روغن به بالای 154 درجه سانتی گراد می‌رسد.

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در دوشنبه دوم اردیبهشت 1387 ساعت 10:43 موضوع | لینک ثابت

روغن‌ زيتون و پيشگيري از سرطان
بسياري از مردم مثل شما، ممكن است براي پيشگيري و جلوگيري از سرطان روغن زيتون را به رژيم غذايي خود اضافه كنند. چندي پيش محققان آمريكايي به راز اثرات پيش‌گيرانه روغن‌ زيتون بر سرطان سينه پي بردند. در اين پژوهش محققان آمريكايي به كشف دلايل رابطه بين رژيم غذايي مديترانه‌اي كه غني از روغن‌ زيتون و در نتيجه ميزن بالاي اولئيك اسيد است و سرطان سينه پرداختند.

با انجام آزمايش‌هاي گوناگون روي سلول‌هاي سرطاني و مطالعات اپيديمولوژيك به اين نتيجه رسيدند كه رژيم مديترانه‌اي اثرات پيشگيرانه موثري روي سرطان، بيماري‌هاي قلبي و فرآيند پيري دارد. حال در مطالعه‌اي كه در شماره ژانويه 2007 مجله FASEB چاپ شده است دانشمدان از پنج كشور اروپايي به شرح چگونگي اثرات متفاوت ضدسرطاني روغن زيتون در نسبت متفاوت سرطان بين اروپاييان شمالي و جنوبي پرداخته‌اند. نتايج اين تحقيق پس از بررسي داوطلباني از كشورهاي دانمارك، فنلاند، آلمان، ايتاليا و اسپانيا كه 25 ميلي‌ليتر (كمي كمتر از يك‌چهارم يك فنجان) روغن زيتون را هر روز براي سه هفته مصرف كرده‌اند به دست آمده است.
در طول اين مدت محققان نمونه‌هاي ادراري اين افراد را به منظور يافتن تركيباتي كه به عنوان محصول فرعي و زايد فرآيند آسيب اكسيداتيو به سلول‌ها شناخته شده‌اند و منادي سرطان هستند آزمايش كردند. در ابتداي اين آزمون ميزان اين تركيبات در نمونه‌هاي گرفته شده از اروپاي شمالي بيشتر از نمونه‌هاي اروپاي جنوبي بود و در انتهاي سه هفته حضور اين تركيبات در نمونه‌هاي ادرار افراد اروپاي شمالي به طور اساسي كاهش يافته بود.
پس از اين آزمون سرپرست تحقيق دكتر Henrik E.poulsen از دانمارك اشاره مي‌كند كه تعريف فوايد سلامتي هر غذاي خاص يك موضوع چالشي است زيرا در ارتباط با گروه‌هاي بزرگي از مردم در بازه‌هاي زماني گوناگون است. وي همچنين مي‌افزايد ما در مطالعه خود سعي كرديم از طريق سنجش چگونگي اثر روغن زيتون بر اكسيداسيون ژن‌ها كه به طور نزديك در ارتباط با گسترش بيماري است بر اين چالش‌ها غلبه كنيم. اين روش به ما امكان مي‌دهد تا بدانيم روغن زيتون يا هر غذاي ديگر چگونه سبب تغييري در اين زمينه خواهد شد. البته يافته‌هاي ما بايد تاييد شود، هرچند شواهدي وجود دارد كه روغن زيتون را به عنوان يك غذاي سالم معرفي مي‌كند.
در بخش ديگري از اين تحقيق سعي شده به راز سلامتي‌بخش بودن روغن زيتون پي ببرند. به طور ويژه محققان دريافتند كه فنول‌ها در روغن زيتون تنها تركيباتي نيستند كه باعث كاهش خسارات اكسيداتيو مي‌شوند. فنول‌ها تركيبات آنتي‌اكسيداني هستند كه در عده زيادي از غذاهايي كه ما هر روزه مصرف مي‌كنيم مثل: شكلات سياه، چاي، ميوه و سبزي‌ها وجود دارند. اين تحقيق نشان داد كه عليرغم كاهش ميزان فنول‌ها در روغن زيتون مي‌توان به همان فوايد روغن زيتون دست يافت. محققان در پي يافتن عوامل ديگري براي تعريف سلامتي بخش بودن روغن زيتون هستند.
منبع:

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه بیست و پنجم فروردین 1387 ساعت 10:41 موضوع | لینک ثابت

سركه از كربوهيدارت‌هاي مختلف توسط باكتري مخصوص سركه به نام استوباكترها تهيه مي‌شود. ابتدا توسط مخمر كربوهيدرات‌ها به الكل تبديل مي‌شود و بعد الكل به دست آمده توسط باكتري استوباكتر اكسيد و به سركه تبديل مي‌شود. برحسب نوع كربوهيدرات مصرفي يعني همان مواد اوليه مصرفي انواع سركه به شرح زير است:

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه شانزدهم بهمن 1386 ساعت 13:4 موضوع | لینک ثابت

NATCOL – Natural Food  Colurs Association
انجمن رنگ‌های طبیعی موادغذایی در سال 1979 در Basle سوئیس تشکیل شد. این انجمن یک سازمان بین‌المللی است که در مورد استفاده از رنگ‌های طبیعی در صنایع غذایی فعالیت می‌کند و هدف اصلی‌اش ترویج استفاده از رنگ‌های طبیعی در موادغذایی، مواد آرایشی و محصولات دارویی است. ناتکول از علائق فردی و متقابل اعضای خود در استفاده از رنگ‌های طبیعی حمایت و در این جهت انجمن ارتباطات بین اعضا و سازمان‌های ملی و بین‌المللی را تقویت می‌کند.
انجمن رنگ‌های طبیعی موادغذایی نظریات و توصیه‌های فنی سازمان‌های ملی و بین‌المللی  را در مورد رنگ‌های طبیعی به اعضای خود ارائه می‌دهد و از این طریق صنایع غذایی را با عرضه آخرین اطلاعات فنی در مورد رنگ‌های طبیعی حمایت می‌کند.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه شانزدهم بهمن 1386 ساعت 9:57 موضوع | لینک ثابت

پژوهشگران ایرانی زمان ماندگاری پسته تازه را تا شش برابر افزایش دادند عضو هیات علمی دانشکده مهندسی شیمی و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی امیرکبیر با استفاده از اتمسفر اصلاح شده زمان ماندگاری پسته تازه را بدون کاهش کیفیت آن، تا شش هفته ‌افزایش داد. به گزارش خبرگزاری ایسنا، «عبدالرضا اروجعلیان»، مجری طرح با اشاره به اهمیت اقتصادی پسته و صادرات آن برای کشور گفت: «در این طرح، ترکیب مناسبی از سه گاز ازت، اکسیژن و دی اکسید کربن برای نگهداری پسته­ی تازه به دست آمد و توانستیم مدت نگهداری پسته­ی تازه را که به صورت معمول کمتر از یک هفته است، به شش هفته افزایش دهیم.» اروجعلیان یکی دیگر از ویژگی‌های مهم این طرح را جلوگیری از رشد قارچ آفلاتوکسین ذکر کرد و گفت: «هیچ نشانه‌ای از این عامل قارچی که می‌تواند موجب مشکل در صادرات این محصول شود در نمونه‌های آزمایشی یافت نشد.» او افزود: «آزمایش‌های دیگری نیز که در مورد چربی، مواد غذایی، آب و درصد وزنی محصول انجام شد، نشان داد که پس از شش هفته، همه­ی این عوامل به میزان کاملاً مطلوب در پسته وجود دارند.» رییس مرکز تحقیقات فرآیندهای مهندسی غذایی و فن‌آوری زیستی دانشگاه صنعتی امیرکبیر، صادرات پسته­ی تازه را دارای برتری­هایی از جمله حفظ هر چه بیشتر مواد غذایی این محصول و همچنین کاهش تعرفه­ی صادراتی ذکر کرد و گفت: «وقتی پسته تازه باشد، به عنوان سبزیجات و وقتی خشک شده باشد، به عنوان خشکبار تلقی می‌شود که تفاوت زیادی در میزان تعرفه­ی گمرکی دارند؛ از این رو با استفاده از فن‌آوری اتمسفر اصلاح شده، زمان لازم برای صادرات پسته فراهم شده و بازرگانان می‌توانند آن را به عنوان سبزیجات و با کیفیت بهتر صادر کنند.»

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه شانزدهم بهمن 1386 ساعت 9:4 موضوع | لینک ثابت

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه شانزدهم بهمن 1386 ساعت 8:48 موضوع | لینک ثابت

خاصیت سرطانزایی ظروف یکبار مصرف :

درساخت ظروف یکبار مصرف ،به منظور جلوگیری از شکننگی ظروف ، ازمواد پلاستیکی لایزر استفاده می شود .بنابراین اگر در درون این ظروف آب جوش یا غذای داغ ریخته شود،این مواد حل شده ، وارد بدن می شوند و به دلیل داشتن ترکیبات خاص منجر به بروز سرطانهای مختلف می شوند .این خاصیت به خصوص در مورد ظروف ی

خاصیت سرطانزایی ظروف یکبار مصرف :

درساخت ظروف یکبار مصرف ،به منظور جلوگیری از شکننگی ظروف ، ازمواد پلاستیکی لایزر استفاده می شود .بنابراین اگر در درون این ظروف آب جوش یا غذای داغ ریخته شود،این مواد حل شده ، وارد بدن می شوند و به دلیل داشتن ترکیبات خاص منجر به بروز سرطانهای مختلف می شوند .این خاصیت به خصوص در مورد ظروف یکبار مصرف شفاف که درصد بالاتری از مواد سرطانزا را دارا هستند ودر جامعه هم کاربرد بیشتری دارند بسیار حائز اهمیت است .

ظروف یکبار مصرف بی رنگ وشفاف فقط برای غذاهای سرد مناسب هستند !

وجود مونومر های سمی در ظروف یکبار مصرف :

 بطور کلی پلاستیک ها ، پلیمرهایی (بسپار ) هستند که از سنتز مواد اولیه به نام مونومر تهیه می شوند .مونومر ها موادسمی و برای سلامت انسان مضر هستند . درحالی که پلیمرها خنثی هستند و خطری برای سلامتی انسان ندارند اما اشکال کار اینجاست که معمولاً درفرایند تهیه پلیمر مقداری مونومر باقی می ماند. به این دلیل در استفاده از پلاستیک ها به عنوان ظرف غذا باید بسیار محتاط بود .                      کبار مصرف شفاف که درصد بالاتری از مواد سرطانزا را دارا هستند ودر جامعه هم کاربرد بیشتری دارند بسیار حائز اهمیت است .

ظروف یکبار مصرف بی رنگ وشفاف فقط برای غذاهای سرد مناسب هستند !

وجود مونومر های سمی در ظروف یکبار مصرف :

 بطور کلی پلاستیک ها ، پلیمرهایی (بسپار ) هستند که از سنتز مواد اولیه به نام مونومر تهیه می شوند .مونومر ها موادسمی و برای سلامت انسان مضر هستند . درحالی که پلیمرها خنثی هستند و خطری برای سلامتی انسان ندارند اما اشکال کار اینجاست که معمولاً درفرایند تهیه پلیمر مقداری مونومر باقی می ماند. به این دلیل در استفاده از پلاستیک ها به عنوان ظرف غذا باید بسیار محتاط بود .                      

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در دوشنبه پانزدهم بهمن 1386 ساعت 12:5 موضوع | لینک ثابت

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در دوشنبه پانزدهم بهمن 1386 ساعت 11:49 موضوع | لینک ثابت

برای تهیه ظروف بلور از سیلیس، كربنات سدیم، سولفات سدیم، خرده شیشه، دولومیت و فلدسپات (مواد معدنی) به عنوان مواد اولیه استفاده می‌شود. مخلوط این مواد در دمایی حدود 1500 درجه سانتی‌گراد ذوب می‌شود و مذاب حاصل در قالب‌هایی به شكل ظروف ریخته می‌شود و به این ترتیب ظروف بلورین تولید می‌شوند.‌

ظروف بلوری مشكلی برای سلامتی ایجاد نمی‌كنند و به راحتی آلوده نمی‌شوند. از بدنه و خارج از ظروف هم به محتویات داخل ظروف دید كافی وجود دارد كه اینها از محاسن ظروف بلوری است. اما هنگام استفاده از این ظروف به خاطر داشته باشید كه نباید آنها را روی حرارت مستقیم قرار دهید. همچنین این ظروف نباید در معرض شوك حرارتی قرار بگیرند یعنی نباید آنها را بلافاصله سرد یا گرم كرد.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در دوشنبه پانزدهم بهمن 1386 ساعت 11:27 موضوع | لینک ثابت

یک موسسه تولید مواد غذایی دربیرمنگام راهی برای مشکل شستن ظروف اندیشیده است و آن هم خوردن ظرف های غذاست.

یک موسسه تولید مواد غذایی دربیرمنگام راهی برای مشکل شستن ظروف اندیشیده است و آن هم خوردن ظرف های غذاست. به گزارش باشگاه خبرنگاران،ِ براساس برنامه شرکت بات فودز این موسسه ازماه بعد غذاهای اماده طبخی به بازار عرضه می کند که درداخل ظرف هایی ازخمیرقراردارند.   پس ازگرم کردن این غذاهای آماده و پس ازخوردن آن شخص می تواند خمیر پخته شده را که مانند نان است به راحتی بخورد، تا مجبورنباشد ظرف را بشوید.   براساس اعلام این شرکت محصولات مختلف شامل سوپ ها خوراک های مرغ و گوشت ِ پاته و خواراک سبزیجات قرارگرفته دراین خمیرها درنیمه دوم امسال درتمام سوپرمارکت های سطح انگلستان توزیع خواهند شد.   به ادعای دیوید ویلیامز مدیرشرکت هیچ ماده شیمیایی به خمیراستفاده شده اضافه نشده است و تنها خمیردردرجه ای پخته شده که با بقیه غذا هماهنگ گردد.

7508

نظر شما راجع به این خبر

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه چهاردهم بهمن 1386 ساعت 17:9 موضوع | لینک ثابت

به گزارش خبرنگار فودنا، اولین همایش "صنایع کنسرو ایران" در تاریخ 11 اردیبهشت 1387 در محل اتاق بازرگانی و صنایع معادن ایران برگزار می شود.مجمع تشکل های صنایع غذایی ایران، انجمن متخصصین علوم و صنایع غذایی ایران، مرکز آموزش صنعت غذای تهران و باشگاه صنایع غذایی آریا از برگزار کنندگان این همایش می باشند.

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه چهاردهم بهمن 1386 ساعت 17:3 موضوع | لینک ثابت

چای را با شیر مخلوط نكنید

بررسی‌های بسیاری نشان داده‌اند که چای برای سلامتی قلب مفید است، اما یک پژوهش جدید در آلمان بیان گر آن است که اضافه ‌کردن شیر به چای، این منافع را از بین می‌برد.

                             

بر اساس نتایج این بررسی جدید، علت این تفاوت وجود نوعی پروتئین‌ به نام "کازئین"‌ در شیر است که با چای وارد واکنش می شود و غلظت کاتشین- فلاوونوئید موجود در چای که مسئول اثرات محافظتی آن در مقابل بیماری قلبی است- را کاهش می‌دهد.

بدکتر ورنا استنگال، استاد بیماری‌های قلب در بیمارستان دانشگاهی چاریته در برلین و سرپرست این تحقیق گفت:" تحقیقات بسیاری نشان ‌دهنده اثر محافظتی چای در برابر بیماریهای قلبی بوده‌اند. اما اگر نتایج این تحقیقات را بررسی کنید، متوجه می‌شوید این اثرات مفید بیشتر در کشورهای آسیایی دیده می‌شود، نه در انگلستان.

بنابراین این پرسش مطرح می‌شود که "آیا علت این تفاوت، به دلیل اضافه ‌کردن شیر به چای است که در انگلیس مرسوم است؟ "

این پژوهشگران در گروهی از زنان میانسال، به مقایسه ی اثر نوشیدن چای سیاه و چای مخلوط ‌شده با 10 درصد شیر، بر انعطاف ‌پذیری شریان بازویی که با سونوگرافی اندازه‌گیری می‌شد، پرداختند.

نتیجه این بود که اگرچه چای سیاه به طور قابل توجهی توانایی شریان‌ها را برای شل‌ و گشاد شدن افزایش می دهد، اما هنگامی که شیر به چای اضافه می‌شود، این اثر بیولوژیک حذف می‌شود.

بنابراین استانگل می‌گوید: اگر می‌خواهید منافع سلامت‌بخش چای نصیبتان شود، آن را همراه با شیر ننوشید.

استانگل یادآور شد که افزودن شیر به چای، نه تنها منافع چای برای عروق خونی را مهار می‌کند، اثرات انتی اکسیدانی چای و شاید اثرات ضد سرطانی آن نیز از بین ببرد.

دکتر استانگل گفت گروه او در حال مقایسه ی اثرات چای سیاه و چای سبز بر کارکرد عروق خونی هستند.

او گفت: "این پرسش مطرح است که آیا چای سبز که دارای مقدار بیشتری کاتشین است، نسبت به چای سیاه اثر بهتری بر کارکرد سلول‌های پوشش داخلی عروق- که برای سلامت رگ‌ها بسیار مهم است- دارد یا نه؟"

کارشناسان دیگر هم با این نتیجه‌گیری موافق هستند. دکتر رابرت ووگل استاد دانشکده پزشکی دانشگاه مریلند در آمریکا می‌گوید: "به طور کلی بهتر است افراد هنگام نوشیدن چای، شیر به آن اضافه نکنند. چای نوشیدنی بسیار مفیدی برای قلب است، اما بدون شیر یا خامه".

دکتر ووگل، در مقابل، اضافه کردن آب لیموترش را به چای، به دلیل اثرات مفید آن پیشنهاد می‌کند.

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در سه شنبه بیست و پنجم دی 1386 ساعت 11:26 موضوع | لینک ثابت

1- عسل طبيعي

عسل به شهد گل ها اطلاق مي شود که زنبور عسل پس از تغذيه از گياهان مختلف، آن را ساخته باشد. به بيان ديگرعسل ماده شيرين و غليظي است که توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوري شده و تغيير شکل مي يابد و سپس در داخل سلول هاي مومي کندو ذخيره مي شود.

زنبوران عسل داراي نيروي ذاتي هستند که گل هاي مفيد را از غير مفيد تشخيص مي دهند. آنها با علاقه فراوان سراغ تمام گياهان طبي و گل هاي شفابخش مي روند و عصاره آنها را گرفته و به بهترين شکل در اختيار ما قرار مي دهند.

اين عسل کاملاً طبيعي و سرشار از مواد غذايي و حيات بخش بوده و مي تواند تمام نيازهاي غذايي را برطرف کند، زيرا زنبور تمام املاح و ويتامين هاي موجود در گل را به شکل عسل مي پروراند و آن را قابل جذب در خون مي سازد.

از طرفي کيفيت عسل طبيعي چندين برابر بيشتر از عسل مصنوعي است که زنبور با آب و شکر تغذيه مي شود. 

2- عسل تقـلبي

هر گونه تغييري در عسل مانند افزودن يک سري مواد به آن، تقلب محسوب مي شود. به طور کلي عسل تقلبي به دو روش تهيه و در سطح جامعه توزيع مي شود.

             منبع:  tamimhoney.com(شرکت شهد آوران شرق)

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه بیست و دوم دی 1386 ساعت 11:23 موضوع | لینک ثابت

مخلوط عسل و دارچين درمان کننده بسياري از بيماري ها در زمان قديم و حال مي باشد.

امروزه دانشمندان بر اين عقيده هستند که عسل با وجودي که شيرين است، اما اگر در مقدار معين مصرف شود حتي براي بيماران ديابتي هم مضر نمي باشد.

                           

مجله معروفي در کانادا به نام Weekly World  تعداد 95 نوع بيماري که توسط عسل و دارچين درمان شده اند را نام برده است.

در اين مقاله با عسل و دارچين، درمان کننده بسياري از بيماري ها آشنا مي شويم.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه بیست و دوم دی 1386 ساعت 11:21 موضوع | لینک ثابت

1- پاستوريزه سازي(pasteurization): روشي براي كشتن اغلب ميكروارگانيسمهاي بيماريزا (كاهش تعداد آنها تا حدي كه ايجاد بيماري نكنند) و غير فعال ساختن آنزيمهاي موجود در مواد غذايي بمنظور به تعويق انداختن فساد در مواد غذايي اطلاق ميگردد.
* (ltlt): حرارت دادن مواد غذايي تا 62.8 سانتي گراد به مدت نيم ساعت.
* (htst): حرارت دادن مواد غذايي تا 72.8 سانتي گراد به مدت 15 ثانيه.
* (uht)=(ultra-pasteurized): حرارت دادن مواد غذايي تا 140-150 در جه سانتي گراد به مدت 1 تا 2 ثانيه. در اين روش بيشتر ميكروارگانيسمهاي بيماريزا نابود ميگردند و در صورتي كه مواد غذايي پس از پاستوريزه شدن با اين شيوه بسته بندي مناسبي داشته باشند ميتوان آنها را به مدت 3 ماه بيرون از يخچال نگهداري كرد. (البته تا وقتي كه بسته بندي آنها باز نشده باشد)
2- استرليزه سازي و يا سترون سازي(sterlization): در اين روش تا حدودي تمام پاتوژنها (عوامل بيماريزا) موجود در مواد غذايي كشته ميشوند. در اين روش مواد غذايي در دماي 110درجه سانتي گراد به مدت 20 تا 30 دقيقه حرارت داده ميشوند. مواد غذايي استرليزه شده را ميتوان تا 4 ماه بيرون از يخچال نگهداري كرد (البته تا زماني كه بسته بندي آنها باز نشده باشد)
3- هموژنيزاسيون و يا همگن سازي(homogenization): به يكنواخت كردن بافت و تركيبات مواد غذايي اطلاق ميگردد. براي مثال هنگامي كه شير تازه را درون يخچال قرار دهيد پس از چند ساعت چربي شير جدا گشته و به سطح شير مي آيد و خامه تشكيل ميگردد. براي جلوگيري از اين فرايند شير داغ را با فشار زياد از منافذ بسيار ريزي عبور ميدهند تا گويچه هاي چربي به اجزاي ريزي شكسته شوند و بطور يكنواخت در شير معلق باقي بمانند

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در پنجشنبه بیستم دی 1386 ساعت 16:40 موضوع | لینک ثابت

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در پنجشنبه بیستم دی 1386 ساعت 15:56 موضوع | لینک ثابت

غذا

در ابتدا باید تعریفی کلی از غذا و صنعت مربوط به آن داشته باشیم :

غذا Food : عبارت است ازماده جامد یا مایع اطلاق می شود که بعد از خوردن و هضم و جذب بتواند اعمال زیر را انجام دهد :

۱- تولید انرژی

۲- در فعل و انفعالات بدن موثر باشد

۳- در تولید مثل،رشد،ترمیم،و بقاء بدن موثر باشد

۴- در نگه داری بدن موثر باشد

مواد مغذی Natrient : به ملکولهایی از غذا گفته می شود که بعد از هضم و جذب و گوارش به سطح سلولی  می رسد.مواد مغذی خود به دو شاخه تقسیم می شود :

۱- ماکرونوترینت: که به آن کلان مغذی نیز اطلاق می شود که شامل سه گروه پروتئینPret،کربوهیدراتCHO،چربیFat می شود.

 مهمترین منبع تامین انرژی در بدن انسان کربوهیدراتها هستند،حدود ۵۰٪ تا ۷۰٪ کالری مورد نیاز روزانه انسان از کربوهیدارتها(قندها)تامین می شود،این این مقدار کالری می تواند از ۲۵۰تا۵۰۰ گرم ماده قندی تامین شود.هر گرم ماده قندی ۴ کالری حرارت تولید می کندو حداقل احتیاج به قند ۵ گرم برای هر ۱۰۰ کالری انرژی مورد نیاز روزانه می باشد.

اولین بار در سال ۱۸۳۸ یک شیمیست هلندی به نام مولدر به ماده مغذی گفت که حاوی ازت باشد. پروتئین در هر سلول بافتی یافت می شود نیمی از وزن خشک بدن و حدود ۲۰٪ وزن کل بدن را پروتئین تشکیل می دهد.۵۰٪ آ»در عضلات و ۲۰٪ آن در استخوانها و غضروفها و ۱۰٪  آ» در پوست و بقیه آن در بافتهای بدن بخش عمده آنزیمها،هورمونها،آنتی بادیها،و هموگلوبین را تشکیل می دهد.هر گرم پروتئین ۴ کالری حرارت تولید می کند.

عدم استفاده از پروتئین موجب اختلال در رشد و منجر به اتلاف پروتئین از نسوج بدن می شود.

پروتئینها در بدن از نظر تامین اسیدآمینه های ضروری بدن بسیار مهم هستند که در بدن ساخته نمی شود و از طریق غذا به بدن میرسد این اسید آمینه ها عبارتند از:ایزولوسین،لئسین،لیزین،متیونین،فنیل آلانین،ترئونین،تریپتوفان،والین،هیستیدین.

پروتئین تخم مرغ یکی از باکیفیت ترین پروتئین هاست و ارزش بیولوژیکی آن ۱۰۰ است و کارایی سایر پروتئین ها با آن سنجیده می شود.پروتئین غلات در اسید آمینه لیزین و ترئونین کمبود دارد.مخصوصا لیزین که پروتئین محدود کننده غلات است سویا در بین گیاهان در مورد پروتئین از بقیه غنی تر است و نیز منبع خوبی ازلیزین است اما در متیونین کمبود دارد پروتئین سیب زمینی کم اما دارای عالیترین کیفیت است.در مورد هیستیدین باید گفت این اسید آمینه در کودکی احتیاج است و کمبود  آن باعث لکنت زبان در کودکان می شود.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در دوشنبه هفدهم دی 1386 ساعت 12:18 موضوع | لینک ثابت

چكيده
در سالهاي اخير به دلايل متعدد از جمله كيفيت نامناسب نانهاي سنتي و قيمت پايين نان، كشور ما با انبوهي از ضايعات نان مواجه است ، بطوري كه گاهي تا 30% نان تبديل به ضايعات مي شود و با توجه به حجم بسيار بالاي مصرف نان در كشور، اين رقم بسيار قابل توجه مي باشد. بر اساس گزارش ايرنا، شهروندان ايراني سالانه 300 ميليون دلار نان ضايع مي كنند. با توجه به كپك زدگي بخش قابل توجهي از ضايعان نان، احتمال وجود مايكوتوكسين ها در آنها بسيار زياد مي باشد. مايكوتوكسين ها سموم قارچي هستند كه در حيوانات و انسان خاصيت جهش زايي و سرطان زايي دارند. در بين مايكوتوكسين ها 14 نوع سرطان زا وجود دارد و آفلاتوكسين ها قوي ترين و خطرناك ترين آنها هستند. وجود آفلاتوكسين ها در غذاي دام علاوه بر اينكه براي آنها بيماري زا است، وارد شير آنها شده و از طريق مصرف شير و ديگر فراورده هاي لبني وارد بدن انسان مي شوند. اين فرآورده هاي غذايي براي انسان مضر و بسيار خطرناك مي باشند. از طرفي با توجه به آلوده بودن درصد زيادي از شيرهاي توليدي كشور ما به آفلاتوكسين ها، امكان عرضه شير و فرآورده هاي لبني در بازارهاي بين المللي وجود ندارد. استانداردهاي موجود در بسياري از كشورها، حداكثر مقدار مجاز آفلاتوكسين¬ها را در غذاي دام و طيور، 20 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) تعيين نموده اند و البته حداكثر مقدار مجاز آن در شير، 5/0 ميكروگرم در كيلوگرم (ppb) مي باشد. با توجه به تحقيقات انجام شده در كشور ما مشخص گرديده است كه ميزان آفلاتوكسين در شير و فرآورده هاي لبني بيش از حد مجاز مي باشد. لذا با توجه به اينكه بخش اعظم ضايعات نان، كپك زده بوده و مصرف آنها درتغذيه دام غير مجاز است؛ در شرايط موجود معدوم نمودن ضايعات نان به دليل هزينه هاي مربوط به آسيب هاي انساني و خسارات مادي فراواني كه انواع سرطانهاي ناشي از مايكوتوكسين ها در پي دارد، مقرون به صرفه تر است. اما از طرفي با توجه به حجم بسيار بالاي اين ضايعات اگر به طريقي مايكوتوكسين هاي آن حذف و يا به حد مجاز تقليل يابند مي توان از آن در تغذيه دام استفاده نمود. لذا انجام تحقيق جهت تعيين ميزان واقعي آفلاتوكسين ها در ضايعات نان و انتخاب مناسب ترين روش حذف يا كاهش مايكوتوكسين ها از ضايعات نان و طراحي كارخانه عمل آوري نانهاي خشك ضايعاتي، امري ضروري بوده و در صورت تحقق آنها مي توان سالانه از مصرف توأم با مخاطره و همراه با خسارات انساني و مادي فراوان انواع سرطان و نيز هدر رفتن چند صد ميليون دلار ضايعات نان جلوگيري كرد.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه یکم دی 1386 ساعت 15:53 موضوع | لینک ثابت

---

                                                                

- تعريف شير چيست ؟

  شير مطابق استاندارد شماره 1756:

منحصراً به ترشح معمولي و طبيعي پستان اطلاق مي شود كه از يك يا چند دوشش بدست آمده و به آن چيزي اضافه يا از آن چيزي كم نشده است . 

  مطابق تعريف كدكس :

 شير محصولي است كه از غده پستاني گاو ماده شير ده، چند روز بعد از زايش خارج مي شود مشروط بر اينكه آن گاو سالم باشد ، تغذيه آن مناسب باشد ، چيزي به شير اضافه يا كم نشده باشد و حاوي آغوز يا كلستروم نباشد.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در یکشنبه هجدهم آذر 1386 ساعت 18:14 موضوع | لینک ثابت

	Syncephalastrum racemosum im Lichtmikroskop bei 400-facher Vergrößerung 2080 x 1544	(.jpg File, 217 kB)
	Syncephalastrum racemosum im Lichtmikroskop bei 400-facher Vergrößerung 2080 x 1544	(.jpg File, 208 kB)

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه دهم آذر 1386 ساعت 12:9 موضوع | لینک ثابت

FUNGOS

Por muito tempo os fungos foram considerados vegetais mas a partir de 1969, foram classificados em um reino à parte, o Reino Fungi (TRABULSI et al., 1999). São tambem conhecidos como bolores, mofos ou cogumelos, estão interferindo constantemente em nossas atividades diárias.

.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه دهم آذر 1386 ساعت 11:2 موضوع | لینک ثابت

Attraverso le spore asessuate i funghi si riproducono in modo clonale Esse sono il principale mezzo di diffusione dei funghi nel tempo e nello spazio ed hanno forme assai varie. Attraverso la forma delle spore si identificano i deuteromiceti.

ادامه مطلب

نوشته شده توسط مجیددارینی و احسان طوسی در شنبه دهم آذر 1386 ساعت 10:55 موضوع | لینک ثابت